Úvodní / Recepty / Chlebová směs bez lepku - Recepty / Chléb tmavý s lněným semínkem bez lepku

Chléb tmavý s lněným semínkem bez lepku

POZOR - úprava receptu oproti receptu na etiketách = při pečení v domácí pekárně dávka Psyllia je též 5 g = 1 vrchovatá polévková lžíce.

Přísady a postup: (pro domácí pekárny)

Do pekárny dáme

500 ml teplé vody (je důležité, aby voda byla teplá, psyllium pak nabobtná)

1 lžičku cukru moučka

1 lžičku DF tmavé směsi chlebové

5 g Psyllia = 1 vrchovatá polévková lžíce

půl kostky kvasnic nebo 7g sušeného droždí

Rozmícháme a přidáme připravenou směs:

350 g DF chlebové směsi tmavé

70g DF samokypřící

10 g soli

10 g mletého lněného semínka (umeleme v kávovém mlýnku) = pojidlo = lze nahradit jedním vejcem

1 lžička mletého kmínu

1 lžička celého kmínu

půl lžičky chlebového koření - nemusí být

(těsto bude zpočátku řídké, mouka však nasákne během 10 až 15 minut vodu a začne kynout)

V domácí pekárně pečeme na program cca 120min.

Po upečení vyklopíme chléb na kovovou mřížku, kde necháme bochniček před rozkrojením vychladnout.

Při pečení v klasické troubě

Množství vody navýšíme o 30 ml.

Do hrnku odeberem z naměřených 530 ml trochu vody. Přidáme lžičku cukru, 7 g droždí a lžičku mouky.

Umícháme kvásek.

V míse smícháme veškeré suroviny, přidáme kvásek a těsto dáme do vymazané a vysypané pečící nádoby.

Chléb necháme ve vymazané a vysypané formě zhruba 45 minut v teple vykynout.

Pro udržení vlhkosti vložíme do trouby hrnek s vodou.

Chléb dáme do předehřáté trouby a pečeme prvních 15 minut na 200 stupnů, poté stáhneme na 190 stupnů a pečeme dalších zhruba 45 minut.

Po upečení vyklopíme na kovovou mřížku, kde necháme bochníček před rozkrojením vychladnout.